今日はイラン料理

娘が高校生の時に公益財団法人AFS日本協会　のプログラムでアメリカへ留学した際、お世話になったイラン人ホストファミリーのお宅で、大好きになったホストマザー、Simaさんのイラン料理。

娘のもう一人のおふくろの味

春に久しぶりにS家へ里帰りして、イラン料理の食材をお土産にいただいて帰国したので、ホストマザー　Sima直伝のイラン料理、Ghormeh　Sabzi（ゴルメ・サブジ）を娘が作ってくれました

イラン料理は作るのにとても時間がかかるそうで、女性はキッチンにいる時間が長いそう。

緑黄色野菜が一杯で滋養が高く、
しかも、乾燥ライムが丸ごと入っていて、爽やかな味です。

暑い国は、緑黄色野菜を沢山摂りますね。

「美味しい！　美味しい！」と連発しながら、イラン料理を食べている娘を傍らで見て、娘の世界が親を超えてドンドン広がっていることを実感。

子供の成長、嬉しい一方、ちょっぴり取り残された感あり　笑

（Ghormeh Sabzi　Sima’s Recipe)

ゴルメ・サブジGhormeh Sabziとは、パセリ、リーク、フェヌグリークの乾燥です。
缶に入っています。

※リークは日本の下田ネギ、疲労回復、貧血、気管炎症、声枯れ治癒の効果で、西洋では歌手の草。
※フェヌグリークは、口腔病、胃腸障害の薬草と言われます。

乾燥したゴルメ・サブジをお湯に二時間浸し、水気を絞り、オリーブオイルで黒くなるまで炒めます。

 

 

刻み玉ねぎ、肉を炒め、

 

ターメリックや

レモンの粉末

乾燥ライムを丸ごと

入れて、水を入れ煮た鍋に

ゴルメ・サウジを入れ蓋をして1時間45分煮て、
最後に缶詰のキドニービーンズ

を入れ、45分更にコトコトと煮る。

 

吉川千香子さんの土鍋に出来上がったゴルメ・サブジを盛り付け、

白潟八洲彦先生の器にライスを盛りつけました。

 

 

 

暑い夏にピッタリの元気になる美味しさです(^^)v